ส้มตำไทย มะละกอเป็นไม้ผลที่ปลูกง่าย ออกผลตลอดปี มีวิตามินมากมายที่ดีต่อสุขภาพ มะละกอสุกเป็นผลไม้ฉ่ำน้ำที่ช่วยดับร้อน และมะละกอดิบถือเป็นผักที่ใช้ผสมสลัดและสตูว์เนื้อ ในบรรดาอาหารที่ทำจากมะละกอดิบ มีสลัดไทย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงในอาหารไทย
อิ่มอร่อยกับส้มตำสไตล์ไทยอันเลื่องชื่อ
อาหารจานนี้อาจดูแปลกสำหรับคนเวียดนามในตอนแรก แต่จริงๆ แล้วเป็นส้มตำที่ได้รับความนิยมมากในพื้นที่น้ำกร่อย นี่เป็นอาหารที่ผสมผสานอย่างชาญฉลาดโดยแม่บ้านกับมะละกอดิบเพื่อสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยโดยเฉพาะที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ซึ่งพิชิตใจผู้ที่มารับประทานอาหารส่วนใหญ่ via.
ส้มตำไทย ส้มตำแบบไทยล้วนใช้วัตถุดิบใกล้ตัว เช่น มะละกอดิบ สามเกลอ กุ้งแห้ง มะเขือเทศ ผักชี และถั่วลิสงคั่ว… ยิ่งกว่านั้น วิธีการทำก็ง่ายมาก ใครๆ ก็อวดฝีมือได้ เพื่อเปลี่ยนมื้ออาหารให้ครอบครัวหรือทำอาหารทานเล่นในงานปาร์ตี้กับเพื่อนๆ
นี่คือวิธีการทำ
ขั้นแรก เลือกมะละกอดิบสด ปอกเปลือกและขูดให้เป็นเส้นใยบางๆ ล้างในน้ำเย็น นำออกและปล่อยให้แห้ง
– บะเขียมเลือกซื้อเนื้อแน่นๆกลับมาต้มที่บ้านแล้วแยกแอปริคอตฉีกเป็นชิ้นเล็กๆใส่ครกตำ
– นำกุ้งแห้งไปล้างน้ำเย็นพอประมาณ แช่น้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วโขลกให้ละเอียด
– ล้างและหั่นมะเขือเทศ
– ถั่วลิสงคั่วสีทองปอกเปลือก
– ล้างโหระพาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ทำน้ำยำโดยใส่น้ำมะนาว พริก กระเทียมทุบ น้ำตาล และน้ำปลาเล็กน้อย(สังเกตว่าน้ำปลาต้องน้อยมากเพราะทั้งสามอย่างมีรสเค็มอยู่แล้ว) แล้วคนให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย
ทุกอย่างพร้อม ใส่มะละกอลงในชาม แล้วเทส้มจี๊ดสามอย่าง กุ้งแห้ง และมะเขือเทศลงไป จากนั้นเทซอสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานโรยหน้าด้วยถั่วลิสงและใบโหระพา
ส้มตำไทย ครบทุกสี แค่มองก็อยากจะหยิบตะเกียบเข้าปาก ความรู้สึกแรกที่ปลายลิ้นคือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เส้นมะละกอเมื่อ เคี้ยวได้กรุบ ๆ หมูสามชั้นทอดกรอบ ๆ หอม ๆ รสชาติเฉพาะตัว มีเสน่ห์จริง ๆ อยากกินตลอดไป
